KÖRKORTSANNONS
Pommes frites vs. bakad potatis: Ny studie visar att den ena ökar diabetesrisken med 20 procent
Ett inlägg från bloggen: Han lever
Publicerad den 16 augusti 2025 14:02. Läs inlägget på bloggen här.
VARNING, VARNING!
Pommes frites vs. bakad potatis: Ny studie visar att den ena ökar diabetesrisken med 20 procent
2025-08-14
I årtionden har potatis demoniserats som en kolhydratrik kostbov, anklagad för att orsaka viktökning och blodsockertoppar. Men ny forskning tyder på att den verkliga boven inte är den blygsamma potatisen i sig – utan hur den tillagas.
En banbrytande studie från Harvard University visar att konsumtion av pommes frites bara tre gånger i veckan kan öka risken för typ 2-diabetes (T2D) med hela 20 procent. Samtidigt visar bakad, kokt eller mosad potatis ingen sådan fara. Resultaten utmanar långvariga antaganden om näring och tvingar amerikaner att omvärdera vad de egentligen har på tallriken.
Under 30 års tid följde Harvard-forskare kosten hos mer än 205 000 vuxna i USA och analyserade hur olika tillagningsmetoder av potatis påverkade långsiktig hälsa. Resultaten var slående: Varje tre portioner pommes frites per vecka ökade diabetesrisken med 20 procent, medan icke-friterad potatis inte hade någon signifikant effekt.
Studien, som publicerades den 6:e augusti i The BMJ, bekräftar att alla potatisar inte är likadana. Djupfritering förvandlar dem från en enkel stärkelsekälla till en metabolisk tidsinställd bomb.
Vetenskapen är tydlig – pommes frites är inte bara potatis, de är en kemisk och kalorimässig katastrof. Djupfritering vid höga temperaturer producerar akrylamid, en giftig förening som är kopplad till inflammation och insulinresistens.
Djupfritering tar också bort resistent stärkelse och ersätter den med transfetter och överflödigt fett, vilket ytterligare stör blodsockerkontrollen. Dietisten Melissa Mitri, som inte deltog i studien, påpekar att pommes frites är ”mycket mer kaloririka än bakad eller mosad potatis.”
Glykemiskt index-faktorn: Varför pommes frites är det verkliga problemetPotatis har naturligt ett högt glykemiskt index (GI), vilket inn ... Läs mer...
